Shop
店内は、サグラダ・ファミリアで有名な
スペインの建築家、アントニ・ガウディ
が手掛けたバルセロナのグエル公園や
ディズニーランドにありそうな
ファンシーなお店をイメージ。
曲線をふんだんに使い、有機的で
包み込む、母体の中のような
優しさをイメージしてます。
お店に入った瞬間非日常がテーマです。
Oven
スポンジ生地は、ショートケーキ、
ロールケーキ、ムースの土台など
様々なケーキに使われ、
ケーキに占める割合は
クリームやフルーツに比べて
一番多いものになります。
当店では、食べた瞬間に違いが分かる
強力な遠赤外線を発する国産石窯オーブンで
最高のスポンジを焼き上げます。
小麦粉、卵、砂糖、クリーム、牛乳など
お菓子作りに関わる基本食材の
ほぼ全てが北海道産。
当店シェフ自身の足で生産地に行き、
生産者様に出会い、自身の舌で味を確かめて納得し厳選した物だけを使用。
とことん時間をかけてこだわりぬいて
作り出したものを
たくさんの人に食べていただきたいというシェフの思いがあります。